Uma crítica publicada pelo jornal Folha de S.Paulo gerou polêmica nas redes sociais, colocando o chef Henrique Fogaça no centro das atenções. A avaliação, feita pela jornalista Priscila Pastre, foi divulgada na quinta-feira (5/11) e abordou o restaurante Sal Gastronomia, que Fogaça comanda no bairro dos Jardins, em São Paulo. O texto apontou problemas na execução de diversos pratos e atribuiu ao estabelecimento duas estrelas, uma classificação considerada regular pelo guia gastronômico do veículo.
Com o título “Sal atrai pela fama de Fogaça, mas decepciona com pratos descuidados”, a crítica destacou falhas durante a visita. O steak tartare, vendido a R$ 125, foi um dos principais alvos, recebendo menção pela carne de textura inadequada e pouco tempero. Em uma comparação polêmica, a jornalista descreveu a aparência da carne como semelhante à de uma “latinha de comida de gato”. Outros pratos, como o ceviche de caju e o nhoque com stinco de cordeiro, também foram alvo de críticas por suas características indesejadas.
A avaliação ainda mencionou problemas no risoto de shimeji, descrito como tendo arroz duro e cogumelos com textura borrachuda. Apesar das críticas, a jornalista elogiou a panacota de cumaru como um destaque positivo. No entanto, a experiência do cliente foi comprometida pelo fato de um café solicitado durante a refeição não ter chegado à mesa. Pastre questionou a discrepância entre a expectativa gerada pela popularidade de Fogaça e a realidade vivida no restaurante.
Após a repercussão da crítica, Fogaça se manifestou em seus Stories no Instagram, onde disparou críticas ao jornal, chamando a publicação de parte de uma “imprensa suja, hipócrita e partidária”. Ele se referiu às avaliações como “ataques gratuitos” e usou a expressão “lixos” para descrever o conteúdo. O apresentador Danilo Gentili também se envolveu na discussão, defendendo Fogaça e atacando a jornalista, a quem chamou de “coitada digna de dó”.
O episódio gerou uma discussão mais ampla sobre os limites e a responsabilidade das críticas gastronômicas. O chef Érick Jacquin, colega de Fogaça no MasterChef Brasil, também se posicionou, ressaltando a importância das avaliações para o aprimoramento dos restaurantes, mas criticando a forma como alguns pontos foram apresentados. Jacquin argumentou que a comparação do steak tartare com comida de gato ultrapassou os limites da crítica técnica, tornando-se ofensiva, e alertou para os impactos que uma avaliação negativa pode ter sobre toda a equipe do restaurante.
Fonte: portalleodias.com
Compartilhe este conteúdo:
